Шеф-повар - #466708

Шеф-повар обязан:

1.Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, эффективному использованию техники,

-калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;

-организацию и технологию производства;

-ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

-основы рационального и диетического питания;

-порядок составления меню;

-стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;

-правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;

3. Направлять деятельность трудового в соответствии с производственным заданием. Проводить работу по повышению квалификации работников. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства. Составлять график выхода поваров на работу. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены

4. Составлять заявки на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Организовать учет, составление и своевременное представление отчет.

6. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам

10. Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню. Проводить бракераж готовой пищи.

Требования:

• Ответственный

Условия:

• соц пакет
• квартира