Пекарь-кондитер - #485633

Знать ассортимент, качество, пищевую ценность и возможности использования сырья.

Уметь делать тесто из пшеничной и ржаной муки или из их смеси (рассыпчатое и песочное тесто, бисквитное, заварное, слоеное и дрожжевое тесто, тесто воздушное и тесто для имбирного печенья(пипаркоок).

Уметь изготавливать различные начинки, покрытия и украшения.

Иметь знание оборудования и средств труда, необходимых для работы.

Уметь определять качество полуфабрикатов и готовых изделий, знать принципы здорового питания и владеть профессиональной терминологией.

Знать и соблюдать требования гигиены и безопасности труда.